其实日式点心统称为“和菓子”，包括糕饼和甜点，以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见，多用红豆做馅料。“和果子”与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。因此，许多日本漫画和电视作品中，都以点心师为主人公，并赋予其传奇的力量。日式点心除了“和果子”之外，还有一类以烘烤制法为主，包括红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等，多以模型制作出象形的红豆饼，味道大同小异，但是根据各地特产和历史不同，而在造型上变化各异。比如熊本城附件的纪念品商店，各式点心，全部制作成熊本熊的形状。去日本旅游的朋友都可以买点 尝尝。为什么说“和菓子”是艺术品。先看看几张美图吧。

开门见山 “和菓子” 的历史 文化 暂且一会再说 。关键问题是 能做吗？ 有图有真相。（看看这个可以吃的艺术品，是怎么做出来的）。

皮的颜色是 黄色 和 绿色搭配。用 “三分渐层法”（一会再详细解释）馅儿用的是 白豆沙。

形状做成 圆顶山形 。

形状做成 圆顶山形 。

用瓦斯喷枪 微烤表面。

和果子大体上分为3类。主要以成品的状态时含有的水分来分类。

1成品时含有的水分大约30%—40%的称作“生果子”。

2成品果子的含水量为10%—30%之间的果子称作“半生果子”。

3成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。

日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，这个时期叫 “唐菓子”都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。日本江户时期  砂糖开始进口 传教士又带来了西洋的 很多手法，被称为南蛮菓子。

其实我们的 明清小说里一直 。都有“果子”这个词。大家看 “红楼梦”里就多次提到。这里就不一一列举了。日本一直很好的传承和保留了 糕饼文化。尤其是在四季，用不同的 菓子。更是非常的讲究。

制作体验地点：熊本 市内的川尻固定会場

川尻和菓子简历

創業二百余年、天明年間初代北川寿平（玉名にて製飴始業）より四代栄次郎（明治初年川尻外城にて和菓子業）、大正期に川尻神宮前、昭和六十一年飽田町に新工場を建設、衛生面もいっそう充実させました。平成八年に川尻岡町（一丁目）に本店移転し、平成１９年白藤町に工場店舗を移設しました。七代にわたる当舗永年の信用とご愛顧い報いる為に全製品に対しては日夜研鑽を重ね、厳選された原料と高度な技術により品質風味共に十分の信用と責任を持ってお答えしております。
尚、遠隔地への発送も実費でお答えしております。
何とぞ今後とも末永くご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

1.       和菓子体验

和菓子学习+制作+品尝（自做的菓子归本人所有）

下午开始：1小时30分钟—2小时

熊本市川尻固定会場

参加人数：3人以上